Ägyptisches Kochrezept..... Koshari كشري

Koshari ist Fast Food auf Ägyptisch!

Zutaten

1 Tasse braune Linsen
1 Tasse Reis
1/2  Tasse Fadennudeln
1 Tasse Kichererbsen
1/8  kg Makkaroni (Spaghetti)
2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
Salz
Öl
Kichererbsen über Nacht einweichen, am nächsten Tag in Salzwasser weich kochen. Linsen in Salzwasser weich kochen, dann abschütten. ½ Tasse Fadennudeln in reichlich Öl goldbraun braten, 1 Tasse Reis zugeben und mit 2 Tassen Salzwasser aufkochen. Zudecken und 15-20 Minuten bei niedrigster Hitze ziehen lassen.
Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen. Vorzugsweise nimmt man kleine Makkaroni. Beim ägyptischen Koshari sind oft auch einige abgebrochene Spaghetti dabei.
Die Zwiebeln in ausreichend Öl goldbraun frittieren.
Tomatensoße

1-2 Zwiebeln fein gehackt
5-7 Knoblauchzehen
2 Tassen pürierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
Scharfer Chili
Öl
Salz
Pfeffer
Essig
1-2 Zwiebeln ganz fein hacken und in Öl glasig werden lassen. Dann 5-7 Knoblauchzehen fein hacken und ebenso hinzugeben, bis der Knoblauch goldgelb wird. Tomatenmark dazugeben und etwas anrösten. 2 Tassen pürierte Tomaten hinzugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Am Schluss mit Salz, Pfeffer und einen Teelöffel Essig abschmecken.
Man kann die Soße in zwei Teile teilen. Eine lässt man mild, in die andere gibt man reichlich feingehackten Chili. Wer es richtig authentisch mag, der rührt aus erwärmten Öl und sehr viel Chilipulver eine extra scharfe Soße zusammen. Die Ägypter nennen das „Shatta“.
Soße

Knoblauchsoße
Knoblauch
gemahlener Koriander
weißer Essig
Pfeffer Salz
Knoblauch pressen oder fein hacken und mit den übrigen Zutaten und etwas heißem Wasser verrühren.
Servieren

Man kann nun Reis, Nudeln und Linsen in einem großen Topf vermischen oder man schichtet alle Zutaten nacheinander auf die Teller und gibt zum Schluss Tomatensoße, Kichererbsen und Röstzwiebeln drüber. Man kann aber auch alles separat auf den Tisch stellen und jeder mischt sich sein Koshari nach Geschmack.

Bil Hana wal Shefa – guten Appetit!

Jom-Kippur-Krieg

Morgen_6_Oktober

Oktober_Krieg_1973

Morgen feiert  das Ägyptische Volk den Sieg des OktoberKrieges von 1973

alles gute zum Oktobersieg


yahtafel el sha3b el masri ghadan be nasr Oktober 3am 1973

يحتفل الشعب المصري غدا بانتصار اكتوبر عام 1973

was essen wir heute zusammen???

Was essen wir heute zusammen?

Wir essen heute zusammen  

   Alexandrien Rindleber

حناكول انهارده مع بعض كبده اسكندراني

Hanakol enaharda ma3a ba3d kebda eskandrani

Guten_Appetit

Mahlzeit!

Im Restaurant في المطعم

Im Restaurant

في المطعم

akl – Essen اكل

maschro´bäät – Getränke مشروبات

ga´äna – hungrig (sagt Frau) جعانه

ga´än – hungrig (sagt Mann) جعان

a´ätchääna – durstig (sagt Frau) عطشانه

a´ätschään – durstig (sagt Mann) عطشان

fitar – Frühstück فطار

ghada – Mittagessen غدا

aascha – Abendessen عشا

mata´am – Restaurantt مطعم

trabeza – Tisch طربيزة

bofet – Büffet بوفيه

schoka – Gabel شوكه

sekina - Messer سكينه

ma´alaa – Löffel ملعقة

fuuta – Tuch, Serviette فوطة

ma´li – gebraten مقلي

meschwi – gegrillt مشوي

maslu - gekocht مسلوق

ezäzat – eine Flasche von ازازه -زجاجة

kobbayet – ein Glas von كباية

Einige Speisen: بعض الوجبات

 ferach – Hühnchen فراخ

lachma ba´ari – Rindfleisch لحم بقري

lachma maschweyya – Grillfleisch لحمة مشوية

bitello – Kalbfleisch لحم بتلو

samaka – Fisch سمك

makarona – Nudeln مكرونة

ruzz – Reis ارز

schorba – Suppe شربة

chodrawät - Gemüse خضروات

helw - Dessert حلو

Ana nabati – Ich bin Vegetarier انا نباتي

Tarabeza letniin – Einen Tisch für 2 طرابيزة لاثنين

Takli (Takol ) barra? – Essen Sie auf der Terrasse/ draußen?  تاكلي بره؟

Mumkin ashrab haga? – Kann ich etwas zu Trinken haben? ممكن اشرب حاجة؟

Ayza (Ayz) akl masri – ich möchte ägyptisches Essen haben عايزة (عايز) اكل مصري

Harä´a auwi? – ist das sehr scharf? حراق اوي

La, khafiif – nein, es ist mild لا خفيف

El korsi dah betaa hadd? – ist dieser Stuhl besetzt? الكرسي ده بتاع حد؟

Mumkin kamän... – Können wir mehr .... haben? ممكن كمان ....... ؟

El akl kän hayel – das Essen war hervorragend الاكل كان هايل

Koulo tamäm? – alles in Ordnung? كله تمام

El Hisäb, min fadlak – Die Rechnung, bitte الحساب من فضلك

Anmerkung:

2= kurze pause nach dem vorangegangenem buchstaben. der nachfolgende buchstabe wird nicht verbunden gesprochen. (dilwa ti)
5= das schweizer ch
7= gehauchtes H
3= der buchstabe ain (3omar)

Freitag يوم الجمعة

Freitag .... Youm el Goma'a

يوم الجمعة

Freitag in Ägypten oder in den arabischen islamistischen Ländern ist ein heiliger Tag. Aber warum? 

Weil der Freitag der Tag der Vereinigung und Versammlung der Muslime ist, um das Freitagsgebet zusammen zu verrichten.Allah ( Gott) hat diesen Tagsname für eine Sure im Koran gennant und sie heisst Sure Al-Juma'a.

يعتبر يوم الجمعة في مصر او البلاد العربية الاسلامية يوم مقدس. ولكن لماذا؟

 وذلك لان يوم الجمعة هو يوم تجمع المسلمين لاداة صلاة الجمعة سويا. كما ان الله

اطلق علي سورة من القراءة الكريم باسم هذا اليوم وهي سورة الجمعة

Yo3tabar youm Al-Juma'a fy Masr aw fy al belad al arabia al islameia youm mokadas. walaken lemaza?

wazalek la'an youm Al-Juma'a howa Youm tagamo3 al Moslemin le adat salat Al Juma'a saweyan. kama an Allah atlak ala sora men al Koran al Karem be asm haza al Youm we heia soret Al Juma'a.

Anmerkung:

2= kurze pause nach dem vorangegangenem buchstaben. der nachfolgende buchstabe wird nicht verbunden gesprochen. (dilwa ti)
5= das schweizer ch
7= gehauchtes H
3= der buchstabe ain (3omar)